冷榨油是采用物理壓榨工藝，在低溫環(huán)境下通過榨油機(jī)擠壓油料提取得到的食用油。由于冷榨工藝未經(jīng)蒸炒處理，因此較好的保留了油料的原汁原味與清亮色澤。同時(shí)，冷榨工藝還能夠較好的保留油脂中的營養(yǎng)成分，例如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等的保留。更重要的是，采用物理壓榨工藝加工，成品油中無溶劑殘留，且不存在反式脂肪酸，確保了油品的純凈與健康。

　　近年來隨著人們健康意識(shí)的提升，冷榨工藝生產(chǎn)的食用油得到的健康意識(shí)高的消費(fèi)群體的認(rèn)可，市場對于冷榨油的需求持續(xù)上升，不少油廠也抓住商機(jī)紛紛投資冷榨油生產(chǎn)線，占據(jù)有利市場。

　　冷榨油是通過榨油機(jī)對油料施加外力擠壓出油的，不采用化學(xué)溶劑，油料在入榨前不經(jīng)過高溫處理，而是通過烘干、調(diào)質(zhì)等方式進(jìn)行溫度和水分的控制，因此油脂中的營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被高溫破壞，油脂營養(yǎng)保留好，無化學(xué)殘留，油脂綠色健康。

　　冷榨油不需要經(jīng)過深加工處理，過濾、離心和沉淀等工藝都可以用于物理凈化冷榨油，而不會(huì)損害油的質(zhì)量。‌冷榨制油工藝的優(yōu)勢主要包括以下幾個(gè)方面‌：

　　1、‌營養(yǎng)成分保留完整‌：冷榨制油工藝在低溫環(huán)境下進(jìn)行，不經(jīng)過高溫?zé)崽幚恚虼瞬粫?huì)破壞油脂中的營養(yǎng)成分，如生育酚、植物甾醇等有益成分得以保留‌。

　　2、‌油脂品質(zhì)好‌：冷榨油色澤清澈、氣味清香、營養(yǎng)豐富，避免了高溫加工產(chǎn)生的反式脂肪酸和油脂聚合體等有害成分，是一種綠色健康的生產(chǎn)技術(shù)‌。

　　3、‌生產(chǎn)效率高‌：冷榨制油工藝流程簡單，減少了精煉過程中的化學(xué)添加劑使用，縮短了加工時(shí)間，降低了生產(chǎn)成本‌。

　　冷榨食用油生產(chǎn)中常用的設(shè)備有液壓榨油機(jī)和螺旋榨油機(jī)這兩種設(shè)備。液壓榨油機(jī)通過液壓系統(tǒng)提供壓力進(jìn)行壓榨，操作簡單‌。‌螺旋榨油機(jī)‌：螺旋榨油機(jī)通過螺旋推進(jìn)物料進(jìn)行壓榨，能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)化、自動(dòng)化加工，節(jié)省人力物力。兩種設(shè)備相比較而言，液壓榨油機(jī)出油質(zhì)量較好，但壓榨效率低，出油率低，適合小型加工場所使用;螺旋榨油機(jī)效率高、出油率高、能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，在榨油生產(chǎn)線中應(yīng)用較多。其中，雙螺桿榨油機(jī)在冷榨制油方面表現(xiàn)優(yōu)異，進(jìn)料均勻，壓榨充分，出油率高‌，是冷榨油生產(chǎn)線中常見的榨油設(shè)備。